Рецепта за супа от телешка опашка – традиционна, британска

Най-неочаквано вкусната телешка супа от био телешко месо, която сте опитвали.

Запретнете ръкави и да започваме

Общо време за приготвяне: около 4 часа
Подготовка: 25 минути
Готвене: 3 часа и 30 минути
Порции: 6

Приблизителни хранителни стойности на 1 порция:

Калории: 484
Мазнини: 23
Въглехидрати: 19
Протеини: 48

“Телешка опашка ли? Не, не, благодаря.” – е една от най-често срещаните реакции, щом споменем това ястие. Но малцина знаят, че месото от опашката е по-крехко и наситено на вкус от почти всяка друга част на телето.

Да се върнем малко назад във времето, за да разберем как телешката супа от опашка е успяла да заобиколи предразсъдъците и да се превърне в любима рецепта навсякъде по света – от Корея, Индонезия и Русия до Африка, Испания, Ямайка и Южна Америка.

През 18 век в Лондон пристигат много френски и фламандски имигранти. Бедността ги принуждава да готвят с евтини продукти, а тогава телешките опашки се продават на безценица, тъй като на практика почти никой не е знаел как да ги приготвя. Разковничето е в това, че се нуждаят от дълга термична обработка поради голямото си съдържание на мазнини. След много опити новодошлите французи и фламандци са разбрали това и решили да приготвят от телешките опашки супа, която наричат Oxtail soup, и се превръща във вкусно и предпочитано ястие дори сред по-заможните. Интересен факт е, че опашките вече са скъпа съставка, тъй като търсенето за тях е голямо, а… телетата имат само по една.

Традиционната рецепта включва моркови, целина, лук и мащерка. Месото трябва да се вари продължително, но пък самото приготвяне е лесно. А и щом опитате супата, ще разберете, че си е заслужавала чакането.