Лесна рецепта за телешко варено

Търсите нещо типично българско? Имаме чудесно предложение за вас!

Телешкото варено е супер манджичка за всеки по всяко време. Намирате качествено телешко месо и сте готови.

Продукти:

1 кг. телешко месо (Подходящо месо за тази класическа бистра супа са телешка опашка, телешки джолан и телешки гърди.)
2 моркова
2 глави лук
2 картофа (големи)
2 домата
150 гр. целина (глава) – можете да използвате и селъри (2/3 стръка)
2 бр. дафинов лист
6-7 бр. черен пипер на зърна
3 зърна бахар
сол

Как да приготвим?

Ако ползвате месо без кост, го нарязвате на парчета с големина от около 2 см. Ако месото е с кост, варете го с костта. Поставяте го в дълбока 5л. тенджера (може и под налягане) и се залива с 3 л. студена вода. Добавяте 1 чаена лъжичка сол и слагате съда на котлона, за да заври водата.

Щом водата заври, премахвате много хубаво образувалата се пяна на повърхността. За да се ускори отделянето на пяна може се сложи 1 ч.л. оцет. Слагате зърната черен пипер и бахар, намалявате температурата, поставяте капака на тенджерата и варите на тих огън до готовност на месото. В случая, когато има кост, след като месото се е сготвило, го изваждате и обезкостявате. Месото се връща обратно в бульона.

Докато месото ври, можете да подготвите зеленчуците. Почиствате лука, морковите, обелвате картофите и ги нарязвате на едро. Целината нарежете на ситно. Прибавяте ги към бульона при свареното месо. Готвите още около 20 минути (за да се сварят зеленчуците) на тих огън.

Готови сте! Поднасяте телешкото горещо, като към всяка купичка можете да добавите нарязан пресен магданоз и малко краве масло.

Добър апетит!